Cacao

Trabajamos con granos de cacao de la más alta calidad, cultivados al 100% en el Perú. Cada etapa del proceso desde la trilla y la recolección, hasta la fermentación, limpieza, secado y descascarado se define cuidadosamente para garantizar su excelencia. La calidad es nuestra prioridad, ya que estos granos son la base de todos los productos derivados del cacao, que luego se transforman en granilla (nibs), pasta o licor de cacao, manteca, torta y polvo de cacao.

Valor Nutricional

Muy energético.

Fuente excepcional de magnesio, hierro, zinc, fósforo y potasio.

Rico en fibra y compuestos estimulantes naturales.

Bajo en azúcares, sin colesterol, y completamente vegano.

Disponibilidad Estacionaria

El cacao en el Perú presenta dos campañas al año: la cosecha principal de abril a agosto, con mayor volumen en mayo y junio, que concentra cerca del 70% de la producción; y la cosecha intermedia o mitaca, de octubre a diciembre, que aporta alrededor del 30% restante, variando según la zona productora.

Información Técnica

Presentación de exportación: grano seco, licor de cacao, manteca, polvo.

Variedades: Criollo (fino de aroma), Forastero, Trinitario.

Parámetros de calidad:

  • Humedad: ≤ 7% Índice de fermentación: mínimo 70%
  • Granometría: 100 g = 80–100 granos.

Condiciones de exportación:

  • Sacos de yute de 60–70 kg.
  • Conservación en ambientes frescos, secos y ventilados.
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